渡會のこだわりOur Commitment
弊社は大正10年に漁業会社として創業し、長年アメリカ・ヨーロッパなどを中心に全世界で漁業を展開する中、特にアメリカの漁業会社と強いパートナーシップを確立してきました。現在、現地の漁業会社との繋がりを活かし、「真鱈」「赤魚」「油鰈」「ほっけ」などの原料を他商社よりも優先的に買い付けしております。漁獲海域や漁獲時期を現地の漁業会社や船主と直接やり取りして原料を買い付けできることが『渡曾の強み』です。
品質のこだわり
鮮度と検品
急速凍結
弊社は洗浄凍結品の原料を扱っており、主に延縄漁法の船凍品を扱っております。船上では急速凍結機を使用し、短時間でマイナス30～40℃で凍結しており、細胞を壊すことなく身質をより鮮魚に近い状態に保ちます。
社員による検品
弊社は漁業会社であった経験を活かし、長年のパートナーである海外の漁業会社から原料を源泉仕入れしておりますが、洗浄での状況は完璧には把握できませんので、買付時は必ず弊社熟練社員が現地及び入港時に鮮度・身質を検品したうえで原料を使用しております。
安心のこだわり
安全・安心を第一に
自主検査
社内に品質管理室を設置し、毎日自社製品の検査を行っております。
【検査項目】一般生菌数・大腸菌群・大腸菌・腸炎ビブリオ・黄色ブドウ球菌・サルモネラ菌
HACCP認定工場
HACCP認定とは厳しい食品衛生基準をクリアしなければ取得できない認証です。
原料の入荷・保管・製造加工・出荷の一連の工程において、特に管理する必要のある重要な工程を、集中的に管理・記録・確認することにより気概の発生を最小限にとどめるようという、危害分析の予防システムです。
